PROCEDIMENTO
Scolare il tonno dall’olio in eccesso e versarlo nel boccale del frullatore. Unire 100 g di formaggio spalmabile più i capperi e frullare ottenendo una crema. Versare la mousse così ottenuta in una ciotola a cui aggiungere il restante formaggio spalmabile (50 g), i pomodori secchi tagliati a striscette e le olive baresane a pezzi, private del nocciolo.
Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti, aggiungere un pizzico di sale, una spolverata di pepe e infine un giro d’olio extravergine d’oliva. Spalmare la mousse di tonno e capperi sulle fette biscottate senza glutine, decorando con qualche pezzetto di pomodoro sott’olio, origano e olive.
Se preparata in anticipo la mousse può essere conservata in frigo per qualche ora, fino all’utilizzo.
