Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
Scaldare in una padella ampia qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio tritato a fuoco medio-basso. Disporre i pomodorini tagliati con la parte del taglio rivolta verso il fondo della padella, uno accanto all’altro.
Aggiungere qualche rametto di timo fresco, sale e pepe. Si può aggiungere anche un pizzico di zucchero per bilanciare l’acidità.
Cuocere a fuoco dolce per circa 15-20 minuti, senza mescolare. I pomodorini devono appassire lentamente, concentrando i loro sapori e caramellizzandosi leggermente sulla faccia del taglio.
Mentre i pomodorini si raffreddano, aromatizzare il formaggio spalmabile, lavorandolo con un cucchiaio, in una ciotola, con timo e erba cipollina tritate.
Disporre su un piatto da portata i crostini senza glutine, in una doppia fila, per creare una corona dal diametro esterno di circa 24-25 cm.
Spalmare a cucchiaiate la crema di formaggio, decorare con i pomodorini confit, le olive taggiasche ed un filo d’olio extravergine d’oliva.
