Preparazione
In un pentolino, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Versare il latte in un altro pentolino e portarlo quasi a ebollizione (dovranno formarsi delle piccole bollicine sui bordi).
Togliere dal fuoco entrambi i pentolini e versare il latte caldo a filo, sui tuorli lavorati con lo zucchero. Questo processo delicato, serve per evitare che i tuorli si cuociano troppo rapidamente.
Rimettere sul fornello e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno. La crema è pronta quando vela il cucchiaio. Versare in una ciotola e coprire con pellicola trasparente a contatto per evitare che si formi una pellicina in superficie.
Lasciar raffreddare completamente prima di servire!
