Versate in un tritatutto i tarallini e lasciateli tritare per pochi secondi in maniera grossolana. Aggiungete a questo punto 3 o 4 pomodori secchi sott’olio e avviate di nuovo il tritatutto per un minuto, fino a quando non otterrete un composto di briciole più piccole.
Mescolate in una ciotola la robiola con lo yogurt greco, aggiungete un pizzico di sale e una spolverata di pepe, ottenendo una crema liscia.
Prendete 6 bicchierini (da 80 ml di capienza circa) e versate sul fondo uno strato di tarallini tritati con i pomodori secchi. Versate un paio di cucchiaiate di crema di robiola e yogurt, e proseguite alternando le due consistenze fino a riempire i bicchierini.
Guarnite in superficie con una spolverata di tarallini tritati, qualche striscia di pomodoro sott’olio e decorate con un rametto di rosmarino.
