Procedimento
Iniziare a preparare la panzanella versando i crostini in una ciotola e bagnandoli con 25 ml d’aceto e circa 50 ml d’acqua. Lasciare ammorbidire e nel frattempo dedicarsi alle verdure.
Affettare sottilmente mezza cipolla rossa e macerarla in un piatto con acqua e aceto di vino.
Tagliare i pomodorini a spicchi, sbucciare e affettare il cetriolo, lavare le foglioline di basilico.
Versare i crostini ammorbiditi in una ciotola capiente e aggiungere le rondelle di cipolle sgocciolate, i pomodorini, le fettine di cetriolo e qualche foglia di basilico spezzettato. Condire con giro d’olio extra vergine d’oliva, aceto, sale e pepe e lasciar riposare in frigorifero, per far amalgamare i sapori, per circa 30 minuti prima di servire.
